Bohneneintopf mit schwarzen Bohnen und viel Fleisch. Erstaunlich lecker in vegetarischer Variante. Grundidee kommt von The Fiery Vegetarian

Zutaten

• Schwarze Bohnen (trocken)

• Champignons

• Sojahackschnitzel

• Olivenöl

• Zwiebeln

• Knoblauch

• Lorbeerblätter

• Koriander (Pulver)

• Cumin

• Paprikapulver

• Oregano

• Pfeffer

• Brühpulver

• Sojasauce

• Balsamico

Änderungen bei den Zutaten

Im Gegensatz zum Grundrezept ist hier normales Paprikapulver drin. Außerdem wurde auf Essig und Marmite verzichtet. Dafür wurden die meisten anderen Gewürze in größeren Mengen genutzt, als das Ursprungsrezept möchte.

Zubereitung (lediglich abweichungen)

Die Zwiebeln wurden nicht püriert. Die Sojahackschnitzel wurden in warmer Gemüsebrühe eingeweicht, nach abkühlen ausgefrungen und mit Sojasauce angebraten. Anschließend wurden sie in den Eintopf geworfen.

Als Beilage zum Eintopf gab es Reis, der mit Butter angebraten und dann mit Knoblauchzehe gekocht wurde. Dazu ein paar frische Orangenscheiben und in Butter und mit gehacktem Knoblauch angebratenes Maniokmehl.